Wątroba jest niezwykle ważnym narządem, który odpowiada za oczyszczanie naszego organizmu z ciągle napływających do niego toksyn. Oczywiście jej rola jest znacznie większa. Niestety wielu z nas zaniedbuje ten organ, nie zdając sobie nawet sprawy z tego, jak destruktywne jest obciążanie go i zapominanie o regularnym przeprowadzaniu wewnętrznych porządków. Jako, że wątroba nie jest unerwiona, sama w sobie nie boli, ale na skutek zaburzonej jej pracy zaczynają pojawiać się najróżniejsze dolegliwości zdrowotne, które mogą dotyczyć nawet problemów z widzeniem czy wykwintami skórnymi. W ten sposób wątroba woła o pomoc. Co w takim razie służy temu narządowi, a jakie produkty żywnościowe pogarszają jego funkcjonowanie?


Poznaj zasady diety wspierającej pracę wątroby

Dieta wątrobowa jest rodzajem diety lekkostrawnej, w której należy mocno zmniejszyć podaż tłuszczu. Ważne jest to, aby się nie przejadać, dlatego też zalecane jest spożywanie od pięciu do sześciu mniejszych posiłków dziennie zamiast tradycyjnych trzech dużych posiłków głównych. Dzięki mniejszej ilości i większej częstotliwości przyjmowanych pokarmów można odciążyć wątrobę i dać się trochę odpocząć – będzie mogła zwolnić tempo swojej pracy. Jeść najlepiej jest w równych odstępach czasowych co dwie/trzy godziny. Pierwszy posiłek należy spożyć do godziny po przebudzeniu, a kolację na co najmniej 2-3 godziny przed pójściem spać. Niezwykle istotne jest zadbanie o prawidłowe nawodnienie organizmu. Zaleca się przyjmować co najmniej półtora litra płynów dziennie. Polecane są woda mineralna, słabe napary herbat niesłodzone i herbaty ziołowe – najlepiej mieszanki wspomagają pracę wątroby. Pić należy między posiłkami – nie należy popijać jedzenia w trakcie posiłku, ale odczekać min. pół godziny. Ważne jest to, aby same posiłki były przygotowywane na bieżąco, czyli tego samego dnia. Żywność wysokoprzetworzona, dania typu instant i fast food powinny zniknąć z jadłospisu. Należy wystrzegać się potraw smażonych, odsmażanych, duszonych w ciężkich sosach. Polecanymi technikami kulinarnymi są za to gotowanie na wodzie i na parze, pieczenie w folii lub w pergaminie oraz duszenie bez dodatku tłuszczu. Kluczowe do lepszego trawienia jest dokładne przeżuwanie każdego kęsa, jedzenie w spokoju i bez pośpiechu. Nawet temperatura posiłków i przyjmowanych napojów ma znaczenie. Należy wystrzegać się zarówno zbyt gorących, jak i bardzo zimnych produktów. Potrawy najlepiej jest wzbogacać o przyprawy wspomagające pracę wątroby. Dieta wątrobowa powinna obfitować w produkty zawierające spore ilości metioniny, choliny, witamin C i E oraz witamin z grupy B. Związki te przeciwdziałają odkładaniu się lipidów w wątrobie, zmniejszają ryzyko stłuszczenia tego narządu i wspierają jego procesy detoksykacyjne. Chociaż w diecie wątrobowej należy ograniczyć spożycie tłuszczów, to nie może zabraknąć w niej wysokiej jakości tłuszczów w postaci zimnotłoczonych olejów i prawdziwego masła. W jadłospisie powinny znaleźć się także przynajmniej trzy porcje warzyw, niewielkie ilości owoców niskocukrowych, do trzech porcji chudego niesłodzonego nabiału i trzy porcje ryb. Tłuste mięsa i wędliny oraz wędzone przetwory powinny zostać całkowicie wykluczone z diety. Alkohol także jest zakazany, a spożycie soli należy mocno ograniczyć i stosować tylko sól morską/celtycką/himalajską/kłodawską. Nie należy też sięgać po mocną kawę, papierosy, potrawy ciężkostrawne, wzdymające i pikantne. Spożycie produktów zawierających rafinowany cukier także powinno zostać zredukowane do minimum. Nie należy też przesadzać z ilością błonnika.


Produkty wskazane i zakazane w diecie wątrobowej

Produktami zbożowymi zalecanymi w diecie wątrobowej są mąka pszenna i ziemniaczana, makarony bezjajeczne, biały ryż, kasze drobne, płatki owsiane/pszenne, pieczywo pszenne i mieszane, kajzerki, grzanki, sucharki, chrupki kukurydziane. W mniejszych ilościach można pozwolić sobie na kaszę gryczaną i brązowy ryż oraz na płatki żytnie, pieczywo razowe i graham. Niedozwolone są z kolei otręby i zarodki pszenne, ciasto francuskie, bułeczki maślane i pieczywo cukiernicze, chleb żytni i razowy, pieczywo z otrębami. Można sięgać po marmoladę, dżem bez pestek, szpinak, kalafior, marchew, buraki, kabaczki, zielony groszek, fasolkę szparagową, sałatę, cykorię, pomidory bez skóry, owoce dojrzałe i bez pestek, zupy, sosy o łagodnym smaku, kompoty, kisiele, musy, mleko o obniżonej zawartości tłuszczu, chude mięso i ryby, jajka na miękko, ziemniaki niesmażone. Do przyprawiania potraw warto sięgać po tymianek, majeranek, kminek, miętę, oregano i jałowca. Są to zioła o działaniu żółciopędnym i rozkurczającym drogi żółciowe. Zakazane są z kolei margaryny, słonia, ostre przyprawy, kwaśne zupy i wywary mięsne/kostne, jajka na twardo, zasmażki, frytki, placki ziemniaczane, tłusty rosół, alkohol, warzywa kapustne, kiełbasy i tłuste mięso, niedojrzałe owoce, słodycze, tłuste ryby, wypieki smażone na tłuszczu, ptysie, krakersy, świeży chleb, orzechy i migdały. To samo dotyczy produktów bogatych w kwas szczawiowy.


Dieta wątrobowa a przeciwwskazania i działania niepożądane

Dieta wątrobowa jest stosowana zarówno profilaktycznie, jak i pomocniczo podczas leczenia schorzeń wątroby. Nie ma jednego uniwersalnego jadłospisu, gdyż dietę tą modyfikuje się w zależności od stanu zdrowia i kondycji wątroby. Nieco inaczej będzie wyglądała dieta wątrobowa stosowana profilaktycznie niż w przypadku pogorszenia się stanu chorego i przy zaawansowanym stadium choroby. Dobrze zbilansowana dieta wątrobowa może być jak najbardziej stosowana na co dzień przez długi czas i to bez żadnych niepożądanych skutków ubocznych.